1. Introdução O leite em pó e o composto lácteo em pó são produtos comumente consumidos em diversas partes do mundo, e, no Brasil, estão sujeitos a regulamentações específicas de rotulagem e identidade. Embora ambos sejam produtos derivados do leite,…
INTRODUÇÃO Os casos de bebidas contaminadas por metanol que chegaram à mídia envolveram principalmente destiladas, como uísque, vodca e gim. O Ministério da Saúde informa que, historicamente, o Brasil registrava cerca de 20 casos de intoxicação por metanol ao longo…
A Câmara Técnica de Alimentos e Bebidas (CTAB) do CRQ-III divulga Nota Técnica Científica sobre a concentração de álcool etílico (etanol) em algumas marcas de pães de forma produzidos no Brasil. O documento visa esclarecer as questões químicas envolvidas, comparar…
O Conselho Regional de Química, por meio da Câmara Técnica de Alimentos e Bebidas (CTAB), reuniu especialistas de empresas e universidades para elaborar uma Cartilha sobre Higienização e Sanitização de Alimentos (do produtor ao consumidor). O material contém orientações para consumidores,…