Camila Carvalho (coordenadora)
Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e com pós-graduação em Qualidade, Segurança, Meio Ambiente e Saúde (QSMS). Atuou na implementação do Sistema de Gestão da Qualidade e Melhoria de Processo na empresa Matte Leão. Atuou como Gestora de Produção na empresa Rio de Janeiro Refrescos (Andina – RJ) e sendo membro da equipe de APPCC com foco na FSSC/ISO 22000 (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
Dalton Ximenes
Técnico em Química e Gastrólogo. É concursado na Petrobras desde 2010, sempre atuando na área ambiental, com desenvolvimento de tecnologias para tratamento ambiental, e também com o reflorestamento de áreas contabilizadas via Aerolevantamento por Drone. É Professor na Universidade Petrobras no curso de Gerenciamento de Áreas Impactadas e também é Professor voluntário de Química em um Pré-vestibular Comunitário no Centro do Rio de Janeiro, sempre trazendo em suas aulas os aspectos ambientais relevantes em cada tema, promovendo assim uma maior conscientização ambiental em jovens e adultos periféricos. Paralelamente, é especialista em cafés especiais com certificações internacionais da SCA (Specialty Coffee Association) e possui uma marca própria, sempre em parceria com produtores eco-responsáveis.
Taila Brasil
Técnica em Química (IFRJ), Bacharel em Química Tecnológica (UFMG), Pós-graduada em Toxicologia. Atuou no Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) dentro do Laboratório Federal de Defesa Agropecuária (LFDA/MG), especificamente no Laboratório de Identidade e Qualidade de Alimentos (IQA) por 10 anos. Atualmente trabalha na Coordenação de Gestão de Demandas Laboratoriais do Ministério da Agricultura e Pecuária (CDL/MAPA).
Vera Fortes
Química industrial e com mestrado em ciência e tecnologia de alimentos (UFRRJ). Atua em consultoria e assessoria técnica em desenvolvimento de produto, montagem industrial, preparação de manuais de boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padrão, manual da qualidade, treinamento das boas práticas, Validações, relatório de informações em atendimento às normas da ANVISA, VISA, INEA,INPI, CRs, IBAMA, Licenciamento junto as prefeituras, VISA,ANVISA,INEA e Corpo de Bombeiros, registro e notificações de produtos junto a ANVISA, preparação de documentação para licença inicial e gestão ambiental.
Adriano Gomes da Cruz
Professor associado (D43) no Departamento de Alimentos no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Doutorado e Pós-Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Coordenador do Laboratório de Processamento de Alimentos e Laboratório de Análise Sensorial, pertencentes ao Departamento de Alimentos/IFRJ. Foi Coordenador do Mestrado Profissional de Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ (2018-2022) e Coordenador adjunto de Mestrado Profissional em Ciência de Alimentos, CAPES (2018-2022). Cientista do Nosso Estado FAPERJ e Bolsista de Produtividade CNPQ 1C em Ciência de Alimentos. Docente permanente do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (IFRJ, conceito 5 CAPES), Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal (UFF, conceito 5CAPES), orientando alunos de iniciação, científica, especialização, mestrado e doutorado e pós-doutorado. Presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) no biênio 2022-2024. Suas Linhas de Pesquisa incluem Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, Probióticos, Prebióticos, Simbióticos e Posbióticos, Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas (métodos tradicionais e emergentes) e Inteligência artificial aplicada a ciência e tecnologia de alimentos, Gestão da segurança em alimentos (BPF, PPHO, APPCC, Rastreabilidade, Recall, Food Fraud e Food Defense) também constitui temas de grande interesse.